现在又到了冬吃萝卜的季节如果有时间一定要亲手腌制萝卜干

山东人对萝卜情有独钟，在各地广泛种植。尤其是山东潍坊萝卜，毫不夸张的说霸占了全中国人的冬天。在山东有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜性属甘寒，可以清解积热，有极高的食疗功效。

现在是萝卜上市的季节，山东各地集市，到处都可以看到新鲜的萝卜。刚刚拔出来的萝卜，那叫一个鲜嫩，脆甜爽口，透着清香，绝对胜过软塌塌的香蕉。现在的萝卜，可真个是“吃一口，盼一口”。心里也会觉得格外清爽！

萝卜的吃法很多，不管多大的酒店，菜品多么高级，时蔬蘸酱是必不可少的菜品，而在这些时疏中，萝卜绝对是C位。萝卜炖肉、炖虾、辣炒萝卜丝等，成为家庭餐桌的常备菜品。

说道萝卜的吃法，必须要重点说一下腌制萝卜干。可以说，在山东如果秋末的萝卜上市的时候不腌制萝卜干，会成为一年生活的小小遗憾。

萝卜干制作方法并不复杂，将洗净的萝卜切成手指粗细的长条，用盐腌上两三天后将水挤去，撒在芦席上悬晒几日，让水分充分蒸发掉。待萝卜条呈干软似皮条状时，放在缸或盆内，撒上新磨制的花椒粉，用力反复搓揉，干软的萝卜条又揉出少许水分来，正好将花椒粉沾固与萝卜条上，萝卜干就腌制好了。放进缸或坛里，封口，可以吃好长好长一段时间。

萝卜虽然是一种普通的蔬菜，但在人们心中占有很重的地位。如果有时间，一定要亲手腌制萝卜干。如果你来到山东，不亲口尝尝这里的特产潍坊青萝卜，那你将会留下终生的遗憾。