天凉要喝热汤牛肉汤鸡肉汤驴肉汤都比不上羊肉汤

天凉要喝热汤，牛肉汤、鸡肉汤、驴肉汤……都比不上羊肉汤

天气凉，喝羊汤。没喝过羊肉汤怎么能算过一个完整的秋天呢？几乎每条美食街里都会有羊汤，这也足以见得它在我们大众心中的地位。伴着秋风习习，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，边吃羊肉边喝汤，幸福感爆棚。

做羊汤的有这么多家，想要喝到最满意的、鲜而不膻的实属费力些，但如果你在山东，那就绝对能喝到正宗的了。在山东沾化有这样一个品牌，叫“青寿斋”。他家主打的产品之一就是羊肉，尤其在做羊肉汤方面，他们有自己的独家配方。

或许别家做羊肉汤重在除膻提鲜，但青寿斋在除膻上从羊肉的选材入手，选用4—5个月月龄的嫩山羊，用这样的羊肉做汤，做出来肉质鲜而不膻。在增鲜方面，青寿斋也反其道而行，不同于其他家的用调味产品提鲜，青寿斋用二十余种沾化当地的特有中草药和大料进行配比、烹制，这一配方是传承近600年的烹饪方法，在2012年10月还被列入沾化第二批非物质文化遗产项目。

600年，也是这一品牌自创立以来到现在的年限，早在明朝时期就已成立，当初创立此店还是因为受皇令，皇帝亲赐的该店名和“青春不老 福寿绵长”的牌匾。最初的主打产品正是利国羊肉。换句话说，是因为美味的利国羊肉，才有的这家店，又因为这家店的传承，利国羊肉才逐渐走向大众。

在上世纪30年代，因为战争等客观原因，青寿斋闭店。直到2022年，乘着乡村振兴的东风，在乡党委和政府的大力支持下，青寿斋重新开张，令人称奇的是，即便沉寂了这么多年，做羊肉汤的技艺没有丢，保留了下来，羊肉的品质也一如既往地上乘、一流。

那到底是怎样的极品羊吃起来才能鲜而不膻，还让青寿斋靠这个产品传承了近600年？答案只有沾化的“利国羊肉”，利国羊肉在沾化的利国乡，总共有两个品种，值得一提的是，这两个品种都为沾化当地独有，一个是鲁北白山羊，一个是洼地绵羊。无论是口感还是营养，这两种羊肉都要远远超过其他常见羊品种。

成品羊肉汤就已经向我们宣布了它鲜而不膻、滋味鲜浓的口感，它的营养则体现在数据上，作为减肥人士离不开的成分之一——左旋肉碱，在山羊肉中的含量占到每100g山羊肉中含有210mg，而这一成分在同等量的鲁北白山羊中则含有超过300mg。减肥的人都知道，这一成分可以燃烧体内脂肪，将其转化为能量，从而达到减肥的功效。

凉意四起，道“天凉好个秋”，秋风习习，喝羊汤才舒服。