这道南瓜炖牛肉菜谱，低脂低热量，营养均衡还好吃

南瓜口感清甜，温暖的金黄色看起来就满满食欲，南瓜可以蒸着吃、煮着吃，还可以用来做各种饼、各种糕点，自然的清甜可以代替白糖，鲜艳的色泽比任何色素都要健康，低脂低热量。

不熬粥、不做饼，今天我用南瓜来炖牛肉，用了一小块青南瓜，一个贝贝南瓜，炖出来的牛肉超级鲜美，连汤汁都被老公跟儿子蘸馒头吃完了。牛肉富含高蛋白、健脑益智、增强抵抗力，牛肉跟南瓜一起炖，热量低，营养翻倍，做法也很简单。【南瓜炖牛肉】

主要食材：南瓜300克、牛腩400克、青椒1个、料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，生抽1勺，葱、姜、蒜、花椒适量，食用油适量

【具体做法】

1、牛腩肉切小块，跟清水一起入锅，加入一勺料酒，大火煮开煮出浮沫，捞出清洗干净。

2、锅中爆香葱姜蒜和花椒，倒入牛肉翻炒，将牛肉中水分炒出来，能吃辣的可以加入红油豆瓣酱或者干辣椒。

3、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒两分钟。

4、加入没过牛肉两厘米的开水，大火煮开转小火慢炖30分钟。

5、倒入切好的贝贝南瓜和青南瓜，根据口味添加适量盐，盖上盖子继续将南瓜炖至软烂。

6、出锅前倒入青椒翻炒均匀，稍微收个汁就可以啦！

这样炖出来的南瓜牛肉特别鲜美，尤其是南瓜，两种南瓜吃出了不同的口感，贝贝南瓜更加软糯、更加甜一些，青南瓜水分比较多，吸收了牛肉的汤汁，也很好吃。喜欢吃南瓜的可以试试看哦！

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。

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