你知道吗？屠宰检疫员守护你的餐桌安全-农兜网

屠宰检疫员

这个职业大家可能很陌生

实际上

我们每家每户吃的猪肉

都要经过他们严格、认真的检疫

他们365天轮流着

24小时坚守在我县的生猪屠宰场

用实际行动守护着老百姓的餐桌安全

姚金梅是县农业农村局的一名官方兽医，今天轮到她和6名同事一起到屠宰场开展屠宰检疫工作。像往常一样，从早上的9点钟，她们就赶到我县唯一的一家生猪定点屠宰厂——云南森汇食品责任有限公司。

到达屠宰场的第一项工作就是，一个栏爬到另一个栏对前一天没有屠宰的生猪进行查看，主要查看生猪生命状态是否良好，每隔两小时，这项工作就要进行一次。如果发现病害猪、已死亡猪，通知厂方立即进行无害化处理。

从中午的2点钟开始，来自各地的生猪陆续运到屠宰场。这时候，姚金梅和她的同事们就要开始对入场生猪进行检疫，仔细检查入场生猪《动物检疫合格证》真伪，证上信息是否属实。同时，还要仔细观察入场生猪的精神状态、呼吸状态、体貌四肢及排泄物状态等情况。并抽取生猪耳标血进行实验检验，非洲猪瘟检测是否呈阴性。

卸猪后的车辆及相关物品还要进行彻底清洗和消毒。入场检测中，只要有任何一项不符合规定，生猪都不允许入场。随着各地生猪的陆续入场，检疫员就一直要忙到下午6、7点钟。

晚上9点钟开始，屠宰场就开始屠宰生猪。这时候，屠宰检疫员就要和云南森汇食品责任有限公司的工人们一起，在生产线固定的点位上，对屠宰好的生猪开展同步检疫。

59岁的杨绍培也是一名官方兽医，从工作的第一天，他就在原来的老食品公司屠宰厂从事屠宰检疫工作，37年的工作经验，他可以凭借丰富的实战经验，一眼就能看出猪肉是否存在问题。

杨绍培所进行的是胴体检疫，除了这个环节的检疫，生产线上的同步检疫还有头踢检疫和内脏检疫两个环节。头踢检疫主要视检吻突、齿龈、蹄叉、剖检下颌淋巴结，查看是否有水泡、溃疡、烂斑，是否有口蹄疫症状。第二是内脏检疫，视检肺、心、肝等内脏的形状、大小、色泽是否正常，排除猪肺疫、猪支原体肺炎、丝虫病、非洲猪瘟、猪蓝耳病等疫病。

屠宰检疫员们这一整夜都要站在固定点位上，对当天夜里屠宰的1000多头猪进行一一检查，一头都不能疏漏。除了在生产线上猪肉的同步检疫，屠宰检疫员还要在实验室进行旋毛虫检疫。