猪肉上面都有盖章，“红章”“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了

众所周知，猪是人类最早驯化的动物之一，与马、牛、羊、鸡、犬并称“六畜”，为六畜之首，猪自古与人类关系密切。

那么猪肉在中国又称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是，在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点。

猪肉一直是我国人民最喜欢的肉类之一，猪肉销量也是所有肉类中最高的，2019年猪肉消费量占全年肉类消费总量的55.6%，禽肉为29.3%，牛肉为8.7%，羊肉为6.4%。

可能经常买肉的朋友在市场或者是超市购买猪肉的时候，会发现有这样的一个细节，很多成块儿的猪肉，在猪皮上盖上各种不同的章印。

章印的颜色不同，而且形状也不一样，有的是红色，有的是蓝色，有的是圆形状，有的是三角形，那么不同颜色的章印代表着猪肉的什么呢？今天小编就带大家了解一下这个话题，相信很多人也对次有不少疑问？

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猪肉上面都有盖章，“红章”“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了

猪肉上为什么要盖章？

其实给猪肉盖章是比较正常的一种行为，因为所有的猪肉在对外出售之前都是需要经过检验的，而检验合格的猪肉则是会盖上章。

也就是说给猪肉盖章其实是检验猪肉是否合格的一个依据，所以说在购买猪肉的时候，如果发现肉皮上面有章，那我们是可以放心购买的，因为这些猪肉都是合格的。

因此“盖章”是对猪肉的一种证明，盖章出厂后的猪肉，是检疫合格和品质检验合格的猪肉，但凡其中有一项不合格，都不允许出厂销售。

“红章”“蓝章”有什么区别？

红章：母猪

蓝章：公猪

其实，通常一头检疫合格的猪身上会有两个章印：红色或紫色圆形的检验合格标志和蓝色长条形的验讫标志，章印上都会有相关的字眼还有检验日期，这两个章印是检疫合格的猪身上必须有的，有这两种章印的猪肉才是能放心吃的肉。

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生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样

第一：“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

第二：三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

第三：长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

第四：椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

第五：圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。

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阅读延伸：如何挑选猪肉

第一：看章印，要认准两证两章，即农牧部门出具的动物产品检疫合格证章和屠宰企业的产品检验证章。

第二：要看猪肉皮下脂肪层厚度，正常猪肉在皮层和瘦肉之间有一层脂肪，肥膘厚度约为1-2厘米，如果脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，那就要注意了。

第三：要看猪肉的颜色，现在养猪饲喂的都是高能量、高蛋白饲料，小猪从出生到育肥出栏也就半年时间左右，猪肉着色时间短，颜色比较淡，如果猪肉颜色特别鲜红、光亮，反而是肉质不太正常。

第四：触摸不黏手，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手，而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

第五：按压有弹性，新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感，注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。

第六：闻时无异味，新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。