做红烧肉时很多人漏了这一步难怪吃起来又老又柴

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卤肉是一种很有名的家常菜，它的原料是肥瘦的猪肉，可以是甜食，也可以是咸味，不管是什么味道，都很美味。红烧肉是一种非常常见的做法，但是比起普通的家庭主食来说，这是一种比较复杂的做法，并不是所有人都能做出这样的美味，所以在制作这一块烤肉的时候，也需要一些特殊的技巧。

有的人做的是油多，瘦的多，多油，多油，少油，不会很好。其实要做出一道美味的卤肉，还需要再加上一道工序，就是在煮前将猪肉烫一下，去除里面的鲜味和污垢，再用开水烫一下，味道也不会太重，口感也不会太差。

而且，焯水可以让猪肉更容易成型，通常情况下，猪肉在加热时会发生一定的收缩和变化，不过焯水后煮熟，既能保证肉质的光滑，又能让人垂涎欲滴。所说的是要焯一下，只是许多人在烹调过程中忽略了这个步骤。

猪肉要先用凉水烫一下，这样才能更好的煮熟。用开水一煮，最外面的肉就会被煮烂，而肉里却没有鲜血，反而会破坏肉质的味道。如果是在凉水里，那就不用担心了。

下面的做法比较容易，我爱吃甜的，再加上一点爆米花。

将烧热的平底锅，加入适量的油，将已焯过的猪肉下入，待油过了，将猪肉取出，留下一点油，加入砂糖，搅拌至糖浆，接着迅速将猪肉加入，加入清水，用大火炖10分钟，最后改为文火慢炖。

待到快要煮好的时候，撒上一些盐，稍微翻一下，就可以上桌了。用这种方式做的红烧肉，肉质鲜嫩，肉质鲜嫩，不油腻。想要尝尝的人可以尝试一下，记得在煮前要将猪肉烫一下，这样就不会让你的牛肉变得不会太嫩！

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