冬天吃猪肉不如吃它低脂高蛋白十几块钱炖一盘又香又解馋

冬天，吃猪肉不如吃它，低脂高蛋白，十几块钱炖一盘，又香又解馋！

随着气温的骤降，冬天是真正的来了。到了冬天，人们需要更多的能量来抵御寒冷，所以这个时节建议大家多食用一些蛋白质高的食物，来滋补身体，储存热量。冬天，食用一些肉类，是增加体内热量的最佳方式，俗话说“冬天进补，开春大虎”，就是这个道理。

适合“冬补”的肉类有很多，牛肉，羊肉 ，鸡肉，猪肉都可以。而我们餐桌上最常见的就是猪肉，不过说起猪肉，现在的价格涨了不少，如果要是炖上一盘也得二三十块钱。冬天，吃猪肉不如吃它，低脂高蛋白，十几块钱就能炖一盘，又香又解馋，这就是“鱼肉”。

我说的鱼肉就是我们常见的一些淡水鱼，比如鲫鱼，草鱼，鲤鱼或者是鳊鱼。这些鱼都比较便宜，一般十块钱一斤，十几块钱就能买一条大的，回家简单一炖，比吃猪肉划算，我们家最近比较常吃的就是鳊鱼，价格便宜，营养丰富，家家都能吃得起。

说起鳊鱼，大家应该都很熟悉，它又名鲳鱼，营养非常丰富，其蛋白质含量很高，是猪肉的两倍，而脂肪含量却很少，是“冬补”非常不错的食材。今天就和大家分享一下鳊鱼的好吃做法，喜欢的朋友记得收藏一下哦！

准备食材

鳊鱼，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，香菜，生抽，老抽，醋，料酒，面粉，盐。

制作步骤

1，买回来的鳊鱼处理干净，把鱼鳃鱼肚鱼尾部分清洗干净，肚子里的黑膜也要刮去，减少土腥味。然后在鱼身上斜切几刀，撒上葱姜丝和料酒揉搓几下，这样容易入味，也可以去除腥味。

2，把鱼放在一边，腌上三五分钟。在鱼下锅之前，先拍上一层面粉，这样在煎制的时候，不容易破皮粘锅。

3，在锅里多放一些油，然后撒上一些盐，油烧热之后把鱼下锅煎至两面金黄。煎鱼的时候，要一面一面煎，不能随便翻动，防止把鱼弄碎。鱼煎好之后，就要盛出来，放一边备用。

4，锅里留一些底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜爆香，再倒入生抽，醋调味，可以加一点老抽调色。

5，料汁炒好之后，放入两碗水，然后把鱼放进去。水量要能盖住鱼，然后盖上锅盖大火煮开，再转中火炖十五分钟左右。炖鱼的时间越长，鱼越入味越好吃。

6，鱼炖好之后，如果汤汁太多，我们可以转大火把汤汁收一下，但是不要烧干了。鱼炖好之后盛出来，撒上香菜末，再浇上汤汁，就可以上桌食用了。

这样做出来的鳊鱼一点土腥味也没有，鲜香入味，用它来配米饭，可以多吃一两碗，比吃肉强多了。

小贴士

1，鳊鱼的土腥味比较重，所以在烹饪之前要处理一下，比如刮掉鱼肚的黑膜，用葱姜料酒腌制一下。

2，煎鱼和炖鱼的时候不要随便翻动，煎鱼的时候一面一面煎。炖鱼的时候，不要翻动，可以用勺子舀一些汤汁在鱼头和鱼尾，让其入味。

3，做红烧鳊鱼，少不了一味调料，这就是红油豆瓣酱，这样炒出来的鱼吃着才又香又解馋。

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